En el mercado de Orense, junto a La Alameda y la fuente de Las Burgas, justo debajo de puerta que está debajo de las escaleras de subida a la planta alta está el puesto de quesos de Amalia Mosteiro que guarda en sus cámaras unos quesos artesanales de vaca al gusto orensano, del país que se le llama, que me hacen trasladarme al paraíso cada vez que tengo la suerte de llevármelos a la boca. Son pura manteca, ligeramente ácidos de sabor, idóneos para tomar con dulce de membrillo o mermelada, o fundidos con pan o simplemente a bocados permitiendo que toda su untuosidad se deshaga lentamente en la boca. Pocos quesos que yo haya probado alcanzan la intensidad en boca de estos quesos que se derraman mientras reposan y son capaces de absorber y envolver el papel en los que se les intenta envolver. Desgraciadamente la legislación nos privó de las mantequillas que en tiempos tuvo. esperemos tiempos mejores para el paladar.
Quesos Amalia Mosteiro
Plaza de Abastos, 1 puesto 73
Orense
988226395
