Quesería Artesanal El Pericho, Roquetas de Mar

En medio de un mar de invernaderos y gracias a la labor casi imposible del GPS conseguí llegar a esta quesería familiar y realmente artesanal. Puedes comprar todo tipo de quesos de cabra elaborados por ellos con la leche de su propio rebaño. Leche entera y cuajo animal dan como resultado unos quesos realmente sabrosos y un requesón delicioso. Si llegas en el momento adecuado puedes aprovechar y salir con unos huevos recién puestos e incluso con otros productos de calidad que allí venden, pero que encuentras más facilmente en tiendas especializadas, aceite, miel....

Me parece muy interesante que este tipo de queserías consigan florecer en medio de la desidia, cuando no de la animadversión, legal que perjudica su supervivencia y hago votos porque no se malogre ni económica ni gastronómicamente y podamos disfrutar de sus productos por muchos años.

Quesería Artesanal El Pericho
Cortijo El Pericho, s/n
Roquetas de Mar   Almería
www.quesoselpericho.com

Pacita, Orense capital

Cuando mis conocidos me oyen hablar de mi carnicera de cabecera saben que hablo de Pacita, que a pesar de los más de quinientos kilometros que nos separan no he duda en algunas ocasiones en coger el coche e ir a "hacer la compra" de lacones, cachuchas, orejas o chorizos porque el resultado final me compensa.

Pacita tiene sus propios chorizos de cebolla, los que ella embute con el picadillo que elabora. Con los ingredientes que hacen del chorizo de cebolla o ceboleiro un producto único orensano y del suyo un "primus inter pares".

Pacita es mi carnicera de cabecera, y que me perdone Milucho su actual jefe del que hablaremos, porque no hay nadie más sevicial, agradable en el trato y cariñoso que ella. Siempre una sonrisa, íncluso en los malos tiempos, que los ha tenido, siempre un ratito de charla y siempre primera calidad en lo que me vende. Y si alguna vez, en ya treinta años de relación una vez, algo ha salido mal Pacita me lo ha cambiado sin ningún tipo de caducidad o discusión.

No concibo pasar por Orense sin hacerle una visita y saludarla, aunque en ese momento no vaya a comprar nada, como pasar por la casa de un amigo, de un pariente. Gracias Pacita

Industrias Cárnicas Milucho
Plaza de Abastos, 1 Puesto 7A-18A
Orense (Ourense)

Jamonería Granadina, Ronda

Hay al menos tres motivos para visitar este establecimiento al que llegué por casualidades del aparcamiento y el callejeo. La primera es gastronómica, la segunda es educativa y la tercera es lúdica. Juan tiene en su local productos de primera calidad que él mismo selecciona y que conoce con la profundidad del experto y explica con la pasión del comercial convencido de lo que vende. Escuchándole hablar sobre los quesos, los jamones y otros productos de su tienda se aprende porque el suyo es un conocimiento adquirido en el origen del producto y con el interés del perito. Y el último motivo, el lúdico, es porque su conversación es fluida, interesante. y se pasa un buen rato entre aromas y sabores que contribuyen a lo ameno del rato pasado.

Juan (Juan Ramirez Gil) es cortador de jamón profesional aparte de gastrónomo de vocación y tendero de los de siempre de dedicación y convicción y cuando entras en su tienda entras para comprar algún producto local, como queso de raza payoya que es el más típico de la zona, pero lo más seguro es que salgas con una variedad de productos que desconocías cuando entraste y que vas a degustar con absoluto placer y con lo que entraste a buscar pero en su mejor versión.

Visitar Ronda es un placer que yo desde que lo he conocido no dejaré de rematar visitando a Juan para llevarme alguno de los tesoros que guarde en su tienda y pasar un rato agradable y enriquecedor.

Jamonería Granadina
Juan Ramírez Gil
Monterejas, 18
29400  Ronda
www.jamoneriagranadina.com